Potrawy z ryb



Węgorz z wody



1 kg węgorza, wywar, sól, cytryna, liście sałaty.

Ze świeżego węgorza ściągnąć skórę. Rybę opłukać, osolić, zalać gorącym przecedzonym wywarem. Gotować powoli 30 minut. Gdy ryba jest gotowa, wyjąć, ułożyć na półmisku, przybrać talarkami cytryny, ozdobnie krojoną marchwią, listkami sałaty. Podawać z ziemniakami z wody i sosem koperkowym lub pomidorowym.

ryby





Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.