Potrawy z ryb



Sandacz z pieczarkami (saute)



1 kg sandacza, 15 dag pieczarek, 4 dag margaryny, sól, 3 dag mąki, 3 dag tłuszczu, zielenina.

Sandacza ogolić, sprawić, opłukać, odfiletować ze skórą, pokroić na porcje. Pieczarki oczyścić z ziemi, opłukać, oddzielić trzony od kapeluszy, pokroić w cienkie plasterki, 2 dag margaryny rozgrzać na patelni, włożyć pieczarki, osmażyć, przykryć pokrywą, wlać łyżkę wody, dusić powoli 10-15 minut.

Porcje ryby osolić, oprószyć mąką, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z 2 stron. Włożyć do piekarnika lub dosmażyc na małym ogniu, na wierzch dać resztę margaryny. Usmażoną rybę ułożyć na ogrzanym półmisku. Każdą porcję przybrać pieczarkami i zieleniną.

ryby





Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.