Potrawy z ryb



Pstrągi z wody



1 kg pstrągów, wywar, sól, natką pietruszki, 3-4 dag masła, 2 jaja (ugotowane na twardo), 1 cytryna.

Pstrągi sprawić, starannie opłukać w kilku wodach. Z oczyszczonych warzyw, przypraw i wody ugotować wywar. Gdy warzywa są miękkie, wywar odcedzić, osolić, wlać do wanienki do gotowania ryb. Pstrągi ułożyć na wkładzie, wstawić do gorącego wywaru gotować powoli około 15 minut.

Gdy ryby są miękkie, wyjąć, wyłożyć na środek półmiska, ułożyć rzędem ukośnie "łebkami" w jedną stronę, do pyszczków włożyć natkę pietruszki, polać stopionym masłem. Obok pstrągów ułożyć siekane jaja, przybrać natką i ćwiartkami cytryny. Można również położyć obok ugotowane drążone kulki z ziemniaków, skropione masłem lub innym tłuszczem i posypane natką.

ryby





Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.