Potrawy z ryb



Pstrągi saute



1 kg ryby, sól, 3 dag mąki, 6-8 dag tłuszczu, 1 cytryna, natka pietruszki.

Rybę sprawić, opłukać starannie w dużej ilości wody, osuszyć, osolić, oprószyć mąką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, dosmażyc na małym ogniu lub wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut (uważać, aby nie wysuszyć).

Podawać na podłużnym półmisku ułożone w jednym rzędzie. Obok ułożyć drążone ziemniaki, przybrać natką i ćwiartkami cytryny. Osobno podać surówkę.

ryby





Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.