Potrawy z ryb



Łosoś z wody z masłem



Łosoś z wody z masłem

80 dag łososia, wywar, sól, 3-4 dag masła, 2 jaja (ugotowane na twardo), 1 tyżka siekanej natki pietruszki, 1 cytryna, zielenina.

Łososia sprawić, opłukać, odfiletować bez ości ze skórą i łuską, wyporcjować. Włożyć do gorącego wywaru, gotować powoli ok. 30 minut. Ugotowaną rybę wyjąć, z każdej porcji zdjąć skórę. Rybę wyłożyć na półmisek, skropić masłem. Przybrać ćwiartkami lub plasterkami cytryny i zieleniną. Obok ryby ułożyć drążone, posypane natką i skropione masłem ziemniaki, siekane jaja polane masłem oraz zielony (z konserwy lub gotowany) groszek. Łososia można podawać z ziemniakami z wody i z sosem holenderskim lub pieczarkowym.

A może coś innego? Może Certa, flądra lub płastuga z wody?

1 kg 20 dag ryby, wywar, sól, 4 dag masła, zielenina.

Rybę sprawić, opłukać. Z warzyw, wody, soli i przypraw ugotować wywar, odcedzić. Do gorącego wywaru włożyć rybę, gotować powoli ok. 25 minut (zależnie od wielkości tuszki). Ugotowaną rybę wyłożyć na półmisek, skropić masłem, przybrać zieleniną. Podawać z ziemniakami i surówką z warzyw.




Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.