Potrawy z ryb



Filety z halibuta...



Filety z halibuta, karmazyna, świeżych śledzi saute

50-60 dag filetów, sok z cytryny, sól, pieprz, 2 dag mąki, 3 łyżki oleju, 1 dag masła, 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Filety mrożone lekko rozmrozić, pokroić na porcje, skropić sokiem z cytryny, pozostawić na 1/2 godziny, osolić, oprószyć pieprzem, mąką, smażyć na rozgrzanym oleju z 2 stron. Dosmażyć na małym ogniu lub w piekarniku pod koniec dając masło. Podawać na podłużnym półmisku posypane natką. Filety smażone (saute) podawać z ziemniakami, sosem pomidorowym i surówką z warzyw.

ryby





Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.