Potrawy z ryb



Dorsz z wody z masłem i jajem



Wywar: 20 dag włoszczyzny bez kapusty, 3 dag cebuli, 1-2 listki laurowe, 4-5 ziaren angielskiego ziela, 2 l wody, sól, 80 dag dorsza (odgłowiony, wypatroszony), 2-3 jaja (ugotowane na twardo), 1 łyżka siekanej natki pietruszki, 4 dag masła.

Z oczyszczonej włoszczyzny, przypraw i wody ugotować wywar. Odcedzić, osolić, wlać do wanienki do gotowania ryb. Dorsza oczyścić, usunąć błonę z jamy brzusznej, opłukać, osolić (można skropić octem) na pół godziny przed gotowaniem, włożyć do wanienki z gorącym wywarem (powinien przykrywać rybę).

Gotować powoli 20-30 minut. Gdy ryba jest miękka, ostrożnie wyjąć z wkładem, zsunąć na półmisek. Posypać siekanymi jajami, natką, skropić masłem. Można rybę podawać z ziemniakami z wody i sosami; korniszonowym, i chrzanowym, pomidorowym, grzybowym, a także z warzywami z wywaru i pokrojonymi w plasterki.

ryby





Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.