Potrawy z ryb



Dorsz saute



Dorsz, szczupak, sandacz, karp saute

80 dag dorsza (odgłowiony, wypatroszony) lub 1 kg innej ryby, sól, pieprz, 3 dag mąki, 6 dag oleju, zielenina.

Dorsza oczyścić, usunąć błonę z jamy brzusznej, opłukać, odfiletować, usunąć ości, zostawić skórę. Filety pokroić w poprzek na porcje, oprószyć solą, pieprzem, mąką, włożyć na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z dwóch stron.

Po usmażeniu można włożyć na kilka minut do piekarnika, aby ryba doszła, lub dosmażyc na małym ogniu. Porcje ryby ułożyć rzędem na podłużnym półmisku, oblać tłuszczem ze smażenia. Przybrać zieleniną. Podawać z ziemniakami, z sosem chrzanowym, pomidorowym, pieczarkowym albo z sałatką lub surówką z warzyw.

ryby





Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.