Dobre i tanie przepisy kulinarne



Potrawy z ryb



Lubisz potrawy i dania z ryb? Zapraszam więc do wypróbowania sprawdzonych, pysznych, łatwych do wykonania potraw z różnych gatunków ryb.

ryby Filety z dorsza lub karmazyna z wody

60 dag filetów rybnych, 5 dag cebuli, sól, 1 kostka przypraw do zup, 1 liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i angielskiego ziela, kwasek cytrynowy lub 1 łyżka octu (3%), 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki, 4 dag masła.

Filety opłukać i podzielić na porcje. Cebulę obrać, pokroić w plasterki, zalać ¾ l zimnej wody, osolić i zagotować. Do gorącego wywaru z cebulą włożyć przygotowane porcje ryby, układając je w jednej warstwie i na bardzo małym ogniu gotować 12-15 minut. Pod koniec gotowania dodać pokruszoną kostkę przyprawy do zup, liść laurowy, rozgniecione ziarna pieprzu i angielskiego ziela, kwasek cytrynowy, osolić.

Ugotowaną rybę pozostawić w wywarze pod przykryciem jeszcze przez kilkanaście minut na brzegu płyty kuchennej, a następnie wyłożyć ostrożnie na ogrzany półmisek, układając kawałki ryby w jednej warstwie, polać kilkoma łyżkami wywaru oraz posypać natką. Masło stopić, nie rumieniąc go, polać nim rybę na półmisku. Podawać z ziemniakami z wody i tartym chrzanem. Czas wykonania potrawy 30-40 minut.




Portulaka pospolita (Portulaca oleracea)

Roślina jednoroczna z rodziny portulakowatych, obecnie kosmopolityczna, spotykana jako chwast w pobliżu ogrodów, na przydrożach. Wymaga gleby przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Łodyga wysoka do 50 cm, ścieląca się, rozgałęziona. Kwiaty drobne, żółte.

Kwitnie od czerwca do września.

Główne związki: Witamina C. Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli ogrodowej. Wysiew w maju.

Zbiór i przechowywanie: Liście i młode pędy zbiera się od kwietnia do czerwca. Używa się jedynie świeżego ziela.

Zastosowanie w kuchni: świeży, korzenny i lekko kwaśny aromat portulaki sprawia, że ona jest dobrą przyprawą do sałat, warzyw, jarzynek, jaj na twardo i drobiu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Świeże ziele i sok stosowane są w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, przy chorobach wątroby, przy kaszlu, w stanach osłabienia, zwłaszcza przy niskim ciśnieniu krwi, w bezsenności, a także jako lek moczopędny.